Ana sayfa » Kategori bazında arşiv » Yaşam » Deniz Mutfak (Page 2)
Kefal Buğulama
Malzemeler: 1 kg. kefal balığı 1 çay bardağı zeytinyağı 1 demet maydonoz 1 soğan 2 diş sarımsak 250 gr. Domates veya 1 yemek kaşığı salça 3 sivri biber 2 limon 1 havuç 2 patates 2 defne yaprağı 1 çay kaşığı karabiber tuz Yapılışı: Balıklar dilimlenir. Bir tepsi veya ateşe dayanıklı cam bir tencereye dizilir. Aralarında [...]
Istakoz Haşlaması
Malzemeler: 1 ıstakoz 1 demet maydonoz 1 soğan 1 kahve fincanı sirke tuz Sosu için: 2 yumurta sarısı 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 çorba kaşığı hardal 1 limon suyu 1 tatlı kaşığı sirke 1 çay kaşığı karabiber Yapılışı: Bir tencereye bolca su, bir demet maydonoz, soğan, sirke ve tuz konur. Istakozlar içine atılıp yarım saat [...]
Biberiyeli Balık
Malzemeler: 400 gr. Balık fileto (somon, sudak, mezgit, levrek vs.) 30 gr. Margarin veya tercih edilen yağ 1 adet domates 5-6 yaprak biberiye 2 yaprak defne 1 çorba kaşığı sirke 1 diş sarımsak 1 adet küçük soğan ½ demet ıspanak 1 tutam toz şeker Yapılışı: Domatesi küçük küçük doğrayıp braz yağ ile kavurun. Kıyılmış soğanı [...]
Balık Köftesi
Malzemeler: 300 gr. Kılçıksız balık eti 2 dilim tost ekmeği 2 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz 1 adet soğan kırmızı biber kimyon tuz un 1 adet yumurta 30 gr. Margarin Yapılışı: Balık etini kaynar suya atıp 2 dakika haşlayın. Soğanı rendeleyin, ekmek dilimlerinin kabuklarını kesip su ile ıslatıp sıkın. Balık eti, soğan, ekmek, maydonoz, yumurta ve [...]
Balıkların Pişirme Teknikleri
Tava: Genellikle az yağlı balıklar tava yapılır. Balık tuzlanıp una bulandıktan sonra kızartılır. Tuzlanmadan önce biraya batırılırsa daha lezzetli olur. Fileto tavalarında ise balık una bulandıktan sonra çırpılmış yumurtaya bulanarak bol zeytinyağında kızartılır. Haşlama: Levrek , kırlangıç , kefal gibi beyaz etli balıkların haşlaması yapılır. Haşlanırken balık kokusunun kaybolması için suya bir soğan , bir [...]
Balıkların Daha Lezzetli Olduğu Dönemler
Levrek Ekim-Haziran arası Mercan Kasım-Mayıs arası Barbunya Ekim-Mart arası Lüfer Ekim-Mart arası İstavrit Ekim-Şubat arası Kaya Nisan-Haziran arası Uskumru Kasım-Mart arası Palamut Ağustos-Ekim sonu Torik Aralık-Ocak Gümüş Bütün sene Sardalya Temmuz-Eylül arası Hamsi Aralık-Şubat arası Kılıç Eylül-Kasım arası Pisi Şubat-Nisan arası Kalkan Nisan-Haziran arası
